对于国人而言,每逢佳节倍思亲,思念的不仅仅是家人,更有节日的那一口特色美味,月饼作为中国传统美食,历经多年的发展和紧跟时代步伐的不断创新,已经成为中秋佳节的必备美食之一,那么,有哪些好吃的月饼呢?什么牌子的月饼好呢?本文将为您介绍。
杏花楼月饼传承与创新兼备 多种口味月饼受欢迎
而在各种传统月饼和新式月饼层出不穷的今天,选择一款颜值突出、味道好、性价比高的月饼无疑成了一个不大不小的难题。你是否也在为此苦恼呢?那赶快往下看,“杏花楼”版月饼攻略出炉,让你不再纠结。
在历史的长河中,月饼或许是个“幸运儿”,有多少食物在时光的流转中消失,而月饼,却依旧是大众心里那个团圆日子里的舌尖念想。此时,上海人总要想起杏花楼月饼,多少年来,这种甜蜜的滋味,已经幻化成上海这座城市的味觉记忆。
几乎所有上海人,都吃过杏花楼。杏花楼的月饼,传承与创新兼备,既有玫瑰豆沙、伍仁、莲蓉、奶椰等传统的“四大金刚”,更有椰皇流心、绿豆纤维月饼等新晋网红。
一只月饼如何一如既往地保持其被人喜爱的热度,是杏花楼一直的追求。所以,在坚守传承手艺的同时,还要紧随人们的味蕾,加入时尚元素,加入科技元素……成为更多人心目中的中秋符号。
“饼王”玫瑰豆沙月饼
在杏花楼全品类的月饼中,最网红也最常红的莫过于玫瑰豆沙月饼了,多年来,它一直是杏花楼饼王的存在,许多吃过玫瑰豆沙月饼的老饕说:“玫瑰豆沙,果然还是杏花楼的最嗲。”
作为杏花楼月饼登陆上海一百多年来的拳头产品,要说杏花楼的玫瑰豆沙为啥这么火,细细究来,其中大有门道,玫瑰豆沙的原料必选用来自海门的大红袍赤豆,用这种赤豆做出来的豆沙,经过炒制后才能乌黑油亮,吃起来软糯轫滑。除豆沙之外,还添加了糖玫瑰,花香豆香完美结合,其中滋味妙不可言。
其实,制作月饼是个讲究活,就拿馅料来说,口味得把握得恰到好处。少一分油,则馅料干涩;多一分油,则吃口油腻。杏花楼这款月饼润而不腻,正正好好,足以见得师傅的制饼工艺。整个制作豆沙的过程也颇费功夫,除了挑选原料、煮制脱皮外,还要将剔出的细沙倒入铁锅内,细细铲煮,方能成就“饼王”的诱人滋味。
值得一提的是,这款经典杏花楼月饼的礼盒装延续了我们记忆中的图案,还原了上世纪三四十年代,由著名国画大师杭穉英专为杏花楼所创作的嫦娥图案,以老上海风情的画风进行了升级设计,在保持传统风格的同时,又炫了一拨时尚复古风潮,实在洋气~
伍仁月饼
伍仁月饼作为月饼界的“泥石流”,一直是个独特的存在。前几年,杏花楼的伍仁月饼都是和豆沙、奶椰、莲蓉等口味一起作为礼盒推出的,但杏花楼发现,不少老年顾客独独喜欢伍仁口味,所以从去年开始便推出了单独伍仁月饼组成的“大伍仁”月饼礼盒。
这款精致的礼盒选用了老上海的复古画面,让人眼前一亮。铁盒非常精美,吃完月饼后,还能用做收纳盒,跟小时候一样。
这款杏花楼月饼能如此受到食客的青睐,自然有其独到之处。首当其冲便是其考究的用料,广东的榄仁、湖北的瓜仁、云南的桃仁、新疆的杏仁、安徽的白芝麻……几味绝佳原料通过杏花楼的特殊工艺结合在一起,佐以肉膘和酱香型白酒,才有了这口感分明,唇齿留香的伍仁月饼。
此外,不同于一般月饼的机械化制作,杏花楼的月饼还是依照传统,采用人工手包,用手的温度,呵护着这一年一会的悠长滋味。
这款实打实的“伍仁月饼”绝对正派,市面上横行的劣质伍仁让很多人对伍仁月饼有了误解,杏花楼希望更多年轻人能尝一尝这一拥有168年历史的老味道,为正宗的伍仁月饼正名。
对于不少食客来说,面对市面上纷繁复杂的月饼,不知道买哪一种的时候,会首选伍仁月饼,这就证明了伍仁月饼在人们心中的地位,情怀战胜了创意。
奶油椰蓉月饼
来自海南的椰丝带着热带阳光,散发出清爽的奶香,软糯适口又甜得沁人心脾,没有人会逃得过奶油椰蓉月饼的味道,椰丝的清新,融入暗自回味的奶香,让人无法拒绝这一口甜蜜滋味。
绿豆纤维月饼
除了有经典款口味外,杏花楼近两年也推出了不少创意网红款。今年杏花楼的一大亮点就要数绿豆纤维月饼了!
今年杏花楼与可口可乐合作,推出了三款联名款礼盒,其中,就有这一款。杏花楼将原有的绿豆月饼进行了升级,加入了6%的纤维,打造出了一款清新健康的绿豆纤维月饼,喜欢绿豆口味的吃货不妨可以试试,尝个鲜。
椰皇流心月饼
轻轻一咬就吃到了里面的流心,熟悉椰浆的清甜味萦绕在舌尖,一点也不腻。不同于市面上常见的奶黄流心,以椰浆作为流心馅,真的是体现了杏花楼月饼师傅的巧思与创意。
这款杏花楼月饼是用新西兰进口黄油、泰国原汁椰浆、日本海藻糖及原汁椰子粉经过高温蒸炼而成的,烤制得金黄色,油润润的饼皮香气四溢,掰开月饼就能看到其中的白色流心。难得的是,这款杏花楼月饼中的饼皮香、奶香和椰香融合得恰到好处,吃一口满嘴留香,回味无穷。爱吃甜食和喜欢尝鲜的吃货,怎能抵挡住它的诱惑?