《中国食品消费及 产品创新趋势白皮书》是基于京东大数据平台、食品工业协会专家团队以及中粮营养健康研究院消费者中心相关调研数据综合分析得出的，从食品市场发展和消费者的需求出发，关注行业新趋势，剖析未来发展方向。

近日，《中国食品消费及产品创新趋势白皮书》（以下简称《白皮书》）正式对外发布。该《白皮书》是由京东与中粮营养健康研究院共同成立的“食品消费趋势及供应链创新联合研究中心”携手中国食品工业协会战略工作委员会共同完成的。

多元创新，驱动婴幼儿食品发展

越来越多的创新因素被引入到母婴食品的产品研发中，不再局限于营养与功能，更加多元化的婴幼儿食品市场正在迎来更多的创新活力。随着越来越丰富的育婴理念融入，婴幼儿食品行业迎来了又一次创新变革。

有机，早已不再是婴幼儿食品里的鲜概念。2013—2018年，婴幼儿奶粉和婴幼儿辅食品类中有机产品的比例逐年攀升，2017—2018年比2013—2014年同期增长了122%。据英敏特调研中显示，在我国大部分妈妈均给孩子购买过有机婴幼儿配方奶粉。在婴幼儿辅食领域中，有机升级尤为明显。

随着越来越深入的育婴教育，在8个月左右的宝宝抓握期，需要关注和提高。此时，宝宝用手抓食或捏食的手指食物就应运而生。手指食物是指可以被宝宝用手拿起来吃的食物。手指食物可以是条状，也可以是片状、块状、颗粒状；可以是蔬菜，也可以是水果、面食、肉类等。因此，食品厂家也开始将婴幼儿食品设计成此类形状，方便婴幼儿抓握。

同时，食品厂家借力知识产权（IP，Intellectual Property），推广相应婴幼儿食品产品。在婴幼儿食品外包装上加入可爱的卡通人物，同时，存在各类视频网站上，幼儿IP的动画作品播放量均达到百万甚至千万。相关IP的影响力也越来越大，用卡通人物的效应推动消费者的购买意愿已成为趋势。

结构变化，购买婴幼儿食品男性占比过半

《白皮书》指出，在现代社会双职工家庭中，传统的男主外、女主内模式受到挑战。国内整个母婴市场需求关系正在被重构，越来越多的奶爸承担起照顾宝宝的责任。

根据艾瑞咨询发布的《2015年中国线上母婴市场发展白皮书》提到，2015年，中国母婴产品网购用户中，女性占比50.5%，男性占比49.5%。艾瑞网的另一份报告显示，中国母婴产品消费决策结构正在发生改变，51.9%的家庭中爸爸是母婴产品消费的主要决策人。

据京东电商平台数据，2017—2018年，在京东电商购买婴幼儿配方乳粉的消费者中，男性占50.85%，超过一半。而其他婴幼儿食品品类，如米粉、果泥、零食、面条和粥等食品，男性购买比例也已占到三分之一左右。

消费升级，注重婴幼儿食品营养

《白皮书》指出，面对竞争日益激烈的国内市场，国内企业对唾液酸、低聚糖、人乳脂肪结构、母乳数据库等营养前沿研究的关注，要明显高于国外品牌。

目前，由于我国居民可支配的收入不断提高，消费者投入了更多的关注给自己的孩子，尤其是针对婴幼儿，消费者愿意投入更多费用。据《白皮书》中指出，在京东平台端，婴幼儿奶粉以及果泥果沙这两大品类中购买相对高价格产品的人数逐年增多，购买相对低价格产品人数逐年减少。

如今，越来越多不同种类的添加了益生菌的婴幼儿食品出现在生活中，人们开始更加注重营养成分。据《白皮书》显示，59.3%的中国消费者希望购买添加益生菌的产品。2017—2018年，婴幼儿食品中含有益生菌的产品较2015—2016年，同比增长250%。