一杯咖啡的美味和重要因素——咖啡机。可以说，一台好的咖啡机决定了一杯好咖啡成功的一半。商用咖啡机在咖啡豆研磨、水温控制、萃取压力、出杯量等方面都是普通家用咖啡机无法比拟的。这也是你在家做的咖啡总是没有咖啡店的好喝的原因之一。

　　商用咖啡机大致分为两种，半自动咖啡机和商用自动咖啡机。顾名思义，半自动咖啡机是指冲一杯咖啡需要手动完成一些操作，而全自动咖啡机一键即可完成。

　　商用半自动咖啡机需要咖啡师掌握研磨度、粉量、水温、出水量、压力等。根据咖啡豆的不同。不同的咖啡师在操作时会得到不同的口味，这就对咖啡师的技能要求更高了。比如半自动咖啡机按下提取键后的前10秒，在粉末灌装量和压力灌装方式正确的情况下，富含棕红色油的液体会流出，然后逐渐变成棕色、黄色、黄白色，最后变成白色。一旦变白，会有一种酸酸的感觉，所以在此之前立即停止提取是非常短暂的，这需要有经验的咖啡师的判断。

　　由于操作相对复杂，对咖啡师的技能也有一定要求，所以一般私人咖啡馆都会使用半自动咖啡机，而商用半自动咖啡机制作的咖啡一方面享受手工技能的风味，另一方面又充满了不稳定因素。

　　商用全自动咖啡机用机器代替半自动咖啡机的研磨、压榨、灌装、冲泡、除渣等操作，制作的每一杯咖啡都是在固定参数的设定下生产的。蒸汽压力快速泵出咖啡液的生产方法，可以在短时间内提取出香味浓郁的意式浓缩咖啡。该机计量准确，易于控制，连续泵出咖啡和热水，保证了咖啡饮料的精确配比，大大提高了咖啡生产的标准化。“标准化”这个词在连锁店中非常重要，意味着你在任何地方选择的同一个品牌店，都能得到同样的服务和口味，这也是星巴克掀起第三次咖啡浪潮的重要原因之一。大部分大型连锁咖啡选择商用自动咖啡机。

　　比如罗森便利店、全家、酒店、办公室等的咖啡机。基本都是商用自动咖啡机，商用咖啡机品牌不多。可以看出，国外高端自动咖啡机厂商主要集中在制造技术发达的德国和瑞士。近年来，一些国产品牌的商用咖啡机也开始崭露头角。比如业内知名的咖美，覆盖了国内各类商业场所，生产的商用咖啡机70%出口国外，这意味着国内制造业走出了国门。在探索商用咖啡机的道路上，崛起的民族品牌在国际市场大放异彩。