根据百胜发布的2021年年报显示。中国3月1日，由于疫情，百胜！中国决定停止东方白品牌运营，2022年将永久关闭5家东方白门店。

　　红星的首都局注意到，东方白是百胜的第一个中国餐饮品牌。品牌和肯德基的兄弟品牌。好吃！品牌包括肯德基、必胜客、Tacobel等品牌。东方在中式快餐有市场但没有品牌的时候进入这个行业，一度被期待“成为最受欢迎的中式快餐”。

　　然而，从2012年开始，东方百白一直受到关店“魔咒”的困扰。运营了近17年，却始终没有迎来“曙光”。

　　截图来自白胜中国财经报道

　　明显的劣势，

　　疫情成了“最后一根稻草”

　　2004年5月，东方怀特测试店在上海大华开业。2005年4月，东方怀特官方店在上海徐家汇罗梅店开业。

　　东方小白是在中国快餐市场大，品牌少的时候产生的。当时，东方白牌总经理顾说：“我们要做最受欢迎的中式快餐。”一开始他们玩的是多品类标准化，选址倾向于百胜所在的商圈。是擅长的，尤其是办公楼。

　　但刚开业的时候，东方被批评在口味和品质上缺乏特色。对此，时任百胜集团总裁苏大中华区，也承认“中国市场是一个口味复杂的市场，我们必须调动集团的所有力量来选择食品的质量和风味。”

　　之后东方不断调整菜单。到2008年，有四川，上海和其他地方风味的食物。最多的时候大概有200个SKU(单品)，包括早餐、晚餐、甜品、下午茶。2008年3月北京首都机场T3航站楼启用时，苏说，“我们下一步就是在各个地区调研，摸清各个地区的口味需求，然后有选择地来我们的菜单。”当时东方百白在上海有13家门店，苏说在北京开店标志着全国扩张的开始。

　　到2012年，东方怀特在中国共有30家门店。但之后关闭了北京、杭州、广州的多家门店。公开资料显示，2012年8月，标志着全国扩张开始的东方首都机场店正式关闭。到2015年底，东方白乡村的门店只有15家左右。

　　中国食品行业分析师朱分析了东方百百关店的原因，他说：“东方百百，作为百胜旗下的子品牌！一直没有形成品牌效应和规模效应，背后的原因是自身的差异化和创新能力不强，没有升级迭代。”

　　红星的首都局注意到，2019年及之前的东方小白的菜品与肯德基的用料相似，如鸡排、猪排配米饭和黑胡椒汁，而且往往开在肯德基旁边，用户很难建立清晰的品牌认知。东方白白显然看到了这一点。2020年，他们进行了战略调整，变身包子铺，主打淮扬菜。不过，这一变化并没有被百胜大力宣传。并且很难看到相关的营销活动，这也使得用户很难对其建立新的认识。与此同时，疫情的到来让以交通枢纽为主要地盘的东方措手不及。

　　2022年的停工看起来更像是及时止损。回顾过去的17年，朱告诉红星资本局：“(这是因为)公司不重视。当然，他们(吧唧！)也看到了东方白人表演的天花板。”

　　好吃！中国的中餐困境

　　作为百胜第一中餐品牌！中国，东方的倒闭不仅反映了百胜的困境。在中餐赛道上。

　　好吃！中国先后收购了小肥羊、黄等中国食品品牌，但收购后的效果大不如前。

　　小肥羊2008年在港交所上市，成为“中国第一火锅”。在此期间，小肥羊年营业额一度突破50亿元，连续六年位居全国火锅品牌收入第一。2011年11月，百胜！美国收购小肥羊的计划获得了中国商务部的批准。据悉，收购小肥羊后，百胜！中国开始了大刀阔斧的改革。

　　2014年3月，苏介绍，正式收购小肥羊后，百胜！中国着力解决小肥羊制度松散、管理不规范、持续扩张瓶颈三大问题。为了降低风险，百胜！s原有系统与小肥羊相连，整合小肥羊原有的物流配送、员工培训、菜单，并不容易，需要很长时间。

　　然而，市场没有等来小肥羊的成长。2012年，当百胜！中国改革小肥羊，海底捞因为2011年出版的【0x9A8B】，卖服务，24小时营业，迅速火遍全国，顺利出海。布呷哺、巴努毛肚火锅、小龙坎火锅等火锅品牌也异军突起。

　　即使好吃！中国在2021年年度报告中再次强调，接下来将开发小肥羊等新品牌，朱告诉红星资本局，他对此“并不乐观”。他认为，火锅赛道已经进入严重内卷化、同质化阶段，小肥羊现在没有品牌优势，也没有规模优势。

　　2020年4月，百胜！中国完成对黄的收购，收购后成立中餐部，管理相应的中餐品牌。

　　态度，但具体效果不明显。好吃！中国2021年年报显示，包括小肥羊、黄、东方小白、Lavazza等品牌在内的其他分店营业收入为4.73亿美元，餐厅营业利润率为-20.8%，2020年为-6.3%，营业亏损2900万美元，较上年同期亏损700万美元大幅增加。截图来自白胜中国财经报道

　　业内人士认为，百胜！如果中国的管理层对中餐有了更好的了解，中国在中餐方面的步伐只会加快。

　　为了好吃！中国的标准化小肥羊和黄、朱认为西餐和中餐是两个不同的体系。“隔行如隔山，中餐讲究精准对接，不同的城市、区域、门店、季节、菜品、场景都有不同的策略，对团队或操盘手要求很高。”在他看来，如果用简单的标准化连锁思维来做中餐，效果肯定大打折扣。

　　现在越来越多的新品牌在中餐赛道获得资本青睐，占领用户心智，如果百胜！中国不必尽全力加码中国食品品牌，白东可能是他们其他中国食品品牌的未来。

　　来源：红星新闻记者姚宇实习记者张露曦