福建福州、厦门等一批新餐饮品牌，如猪角、舞爪、蜀都丰、久号食堂等，正成为IDG、黑蚁、源码、峰瑞、顺为、五源、不惑、星陀、梅花、金沙江、源来等一线消费投资机构关注的焦点。

近一年来，上述投消费的一线资本老大或消费赛道投资负责人（好多蓝鲨消费朋友圈耳熟能详的投资大咖）亲自上阵，争抢这些项目。

有些已尘埃落定。如猪角，8月20日官宣获得不惑创投领投、锅圈战投跟投的1.5亿元A轮融资；如年轻派卤味品牌舞爪，9月1日宣布获得星陀资本领投的数千万元A轮融资，估值数亿元。有些还在最后的投资过程中，会陆续披露（敬请期待蓝鲨消费第一手信息）。再加上2020年源来资本投资的蜀都丰（企查查数据），3月兴旺资本投资的乐肴居，7月钟鼎资本投资的包笼仙，福建消费、餐饮品牌迎来了资本的“春天”。

目前，消费投资比福建热度高的省份可能只有湖南，准确来讲是长沙。

IT桔子数据显示，湖南仅长沙市，就有20＋品牌得到资本的青睐，不乏墨茉点心局、茶颜悦色等明星新消费品牌。尤其是墨茉点心局，创立1年多，9月2日宣布拿到美团龙珠资本的投资，估值超50亿元。

长沙曾诞生了绝味鸭脖等万店品牌。福建福州也有知名的沙县小吃、华莱士等地域、中式快餐万店品牌。据公开资料，沙县小吃各地已拥有门店8.8万家，年营业额500亿元以上，辐射带动就业超30万人。业内人士张敏（化名）介绍，华莱士全国开店已超万家，上下游的员工多达20万人。

拿到融资的福建品牌（部分）

从被资本摒弃的“创投荒漠”到成为资本的“香饽饽”，新一代福建餐饮品牌创始人正在踏上新的征程。中国有45万亿的消费市场，足以支撑舞爪、猪角等福建新餐饮品牌成长为全国品牌，但它们依然要面对众多挑战。

例如，过去福建餐饮的大单品逻辑，已无法及时满足新时代消费群体的需求。他们必须在sku及时更新上做出更加深入的思考和探索，满足年轻消费者对于口味多样化的追求。

门店股东多、股权结构复杂等势必会带来管理的挑战，如何将这些历史遗留问题合规化处理，值得关注。此外，类华莱士的联营模式，在资本层面只能算作管理店，几乎没有溢价空间，如何解决？

面对已经相对冷静下来的资本，即便后面没有更大的PE或二级市场上市的接盘，想象空间没有那么大，但好的项目依旧能够跑出来。因为当前芯片、医疗等项目资本很难“入局”，资本投什么？还是消费。福建依旧有很多好的新餐饮品牌有待资本的开发。

据预测，那些靠着疯狂砸钱投流量获取营收2VC的新消费品牌，今年将会进入“瓶颈期”，那些倒贴钱“打仗”的品牌会徘徊在危险边缘。那些不依靠任何线上流量的优秀福建餐饮品牌，靠着“每开一家店都赚钱”的优势，对供应链的强掌控，手握最重要的资产——顾客、粉丝、活跃会员，依然是未来资本争相抢夺的对象。

资本只做锦上添花的事，福建新餐饮品牌切勿被资本追捧追得“飘”起来了。薛海明、郑锦清等白手起家的福建餐饮人要清醒，无论资本如何追捧，依旧要和过往一样扎扎实实做产品，回归生意的本质，用好产品和好服务说话，切勿片面追求快节奏扩张，从而导致资金链断裂。

进入一个市场前，一定要做好充分的调研，再做出决策。一旦我们飘了，不能够给顾客创造新的价值，不再进步，那就是失败的开始。