数九寒天里，喝上一碗热汤是最温暖治愈的事情之一了，煲汤是门技术活，煲出好喝的汤除了需要好的食材和耐心之外，好的锅具也是必不可少的，那么，煲汤锅该怎么选呢？用什么材质的煲汤锅煲出来的汤味道更加鲜美呢？本文将详细为您介绍。

煲汤锅怎么选 用什么煲汤锅做出来的汤味道鲜美

砂锅

通常较为常用和专业的就是砂锅，耐高温，可以长时间炖煮，通常是小火慢炖，可以保持食物的原汁原味，也能保留营养成分，所以炖出来的汤往往都汤汁浓郁，味道鲜美。但是导热性较差，还容易龟裂。新沙锅需要经过一番处理后才能使用。

高压锅

高压锅因为内部是高气压，所以可以短时间就能把汤炖煮好，还能保留营养，省时省电，尤其是比较硬不容易煮软、质地比较坚韧的食物。但是要注意的是国内的食物不能超过最高水位线，否则会影响气压，达不到快速的效果。

不锈钢煲汤锅

不锈钢锅也能煲汤，通常容量都比较大，也耐煮，煮鸡汤、排骨汤等也可以用不锈钢汤锅，但是煮出来的汤味道比较清淡。如果需要煮有中药材的汤不要用不锈钢锅，会影响药材的效果。

焖烧锅煲汤锅

可以用来煲豆类、糙米等坚硬谷类汤品，或者是纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品。把食材放在内锅里煮沸之后放在外锅里，静置1到2个小时锅里的食材会自己焖熟，保留营养、省电省气。不过一般都要把食物放满最好。

瓦罐煲汤锅

瓦罐汤现在也是一种营养和味道都很好的汤，陈年瓦罐煨汤的效果最好。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成陶土，经过高温烧制而成，通气性和吸附性都很好，传热均匀、散热缓慢。

瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，环境温度相对平衡，水分子与食物的相互渗透能更好的进行，汤的味道就更鲜香、更浓醇，食物也更酥烂。

好用的煲汤锅

煲汤选什么锅要根据实际的需求来选择，瓦罐现在也不常见，最常见的是砂锅，煲的汤味道也相不锈钢、高压锅而言对更好，所以选择质地细腻的沙锅煲汤最好。劣质的砂锅不健康，内壁洁白的陶锅也可以。但是新的砂锅不能直接拿来煮汤，要先在锅底抹一层油，放置一天，然后洗干净之后煮一次水，之后再用来煲汤就可以了。