在河南省郑州市万客来食品批发市场，记者看到许多商家都在卖沙其玛，而且品牌、品种繁多。批发商介绍，沙其玛一盒36元，10公斤，3元6公斤。这些披肩不仅便宜，而且外观也很亮丽。还提供食品质量和安全的制造商、地址和QS标致。是真的吗?这些沙基玛是怎么形成的?

从外包装看，这些沙琪玛的生产厂家大都位于河南省郑州市、新乡市。按照一位批发商指点的路线，记者首先来到了郑州市管城区十里河镇柴郭村。

循着村民的指引，记者在柴郭村找到了一个小食品生产厂家。工厂大门紧闭，门外没有挂牌子，在外面记者就闻到了浓郁的味道，能听到里面机器轰鸣。

记者又找到了另外一个小食品生产厂家。这家工厂同样是大门紧闭，没有悬挂厂名。在被工人细细盘问一番之后，记者终于得以进入。走进屋子，记者看到，几名工人正在忙碌着，一条狗在里面到处溜达。品牌

工厂负责人陈老板告诉记者，虽然产品包装上写的是喜羊羊，但他们的沙琪玛实际是特美牌。这里的沙琪玛是怎么生产出来的呢?

陈老板说，做沙琪玛相当简单，将面粉、鸡蛋等调配在一起，放在机器里做成短条状，经过烘烤，然后再和糖稀搅拌，切割，就算完成了。在院子里，记者看到一口大黑锅，这就是陈老板用来熬糖的，锅的旁边紧挨着的是一个狗窝。在这口大黑锅里熬好糖稀后，接下来就是将已经拉成条的沙琪玛半成品和糖稀搅拌在一起。

沙琪玛半成品经过搅拌，被放在一个铁盘里。压制后，就到了切割环节。切成块之后，经过包装、装箱，标注为“特美牌”的沙琪玛就算制作完成。让记者感到奇怪的是，沙琪玛外包装上所印的生产地址并不是郑州市管城区十里河镇柴郭村，而是长沙市雨花区黎托乡川河潘家湾组。

生产商是：长沙市雨花区杰运食品厂。明明是在郑州生产的沙琪玛，生产地址怎么变成长沙了呢?

陈老板介绍到，他的姐夫在长沙办厂，他是通过套用牌子来生产的，这样省去了相关部门审核的很多流程。

在这家工厂的整个生产区域内，记者看不到任何消毒设施，墙壁上到处是灰尘，在生产沙琪玛的整个过程中，工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿着又黑又油的衣服。就是这样生产出来的沙琪玛，外包装上居然还印有表示符合食品质量安全的QS标志。记者询问得知，QS是正宗的，和条形码都是套用长沙亲戚的。

经过一番核查，原来，这家工厂是一个根本就没有食品生产资格的黑作坊。

陈老板自信的说，他们的货，无论去超市也好，去哪里也好，都是可以的，在万客来(批发市场)，如果万客来查，他们可以出示相应证件，因为厂址、名字、QS、条码都是真的，只是说我们套用了别人的牌子在这边做，郑州、河南这边都是这样的，十家里面有两家有证件，剩下都是套牌，如果被查，查到厂子里面也没事。

污垢遍地苍蝇乱飞

离开郑州管城区，记者又来到了河南省新乡市，这里也有一些沙琪玛加工厂。瑞嘉琪食品厂位于新乡市郊区的乔谢村，工厂的名字起得非常漂亮，但厂房门口却是一片臭水沟，里面堆着垃圾，散发出难闻的气味。

走进瑞嘉琪食品厂的车间，记者看到工人正在徒手将一颗颗蜜枣放在沙琪玛上，地上、墙上到处是黑乎乎的污垢。

记者看到，这里生产的沙琪玛名叫瑞嘉琪牌。就是这样的环境，陈老板还声称自己有食品安全QS的认证。

经过查询，记者发现，这个条码为QS410724010176的QS认证已经过期。陈老板告诉记者，没有食品加工许可证的企业，并不只他一家。新乡卫辉市的这位吴老板同样没有食品加工许可证。

据吴老板介绍：我们这样的小作坊没有QS认证，卫辉工商要求我们只能在卫辉这个地区内销售，不能对外销售，对外销售一旦被查，在卫辉范围内也不能卖了。

没有食品加工许可证，生产出来的沙琪玛怎么销售呢?

吴老板告诉记者，他们用的包装箱是人家的，给人代做的。这几天没有做沙琪玛，而是在做另一种叫做“猫耳朵”的食品。吴老板带领记者参观了他的加工作坊。

二十多平方米的工棚里，几名工人正热火朝天地工作着。用来制作食品的面上落满了苍蝇。

吴老板又带记者来到了他存放食品的仓库，一间不足二十平方的房间里，放着三张床，地上脏乱不堪，看得出来，这里也是吴老板一家人的卧室。制作出来的小食品，就堆放在房间的一角。

所谓诀窍就是硼砂

在河南省郑州市、新乡市，大大小小十多家沙琪玛加工厂走访下来记者发现，他们生产的沙琪玛价格相当便宜，且保质期都很长。

如此便宜、外表鲜亮，长时间还不会变质的沙琪玛，在制作过程中究竟有什么奥秘呢?一些厂家负责人告诉记者，秘密就在于配料，但是如何配料，在这个行业是不外传的，所以一般人也不可能知道。

做沙琪玛的秘密，被这些老板说得神乎其神，然而新乡市的一位内幕人士告诉记者，对于一些生产沙琪玛的小厂家来说，秘密其实就是硼砂。

证照齐全照样加硼砂

硼砂，化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。一些厂家做沙琪玛的秘密，真的就是在制作过程中加入硼砂吗?

位于郑州市十八里河镇柴郭村的这家润龙食品厂，在当地制作沙琪玛的行业里规模不算小，而且证照齐全，他们生产的是名为“许富记”牌的沙琪玛。但关于硼砂，润龙食品厂负责人不愿意多说。但在陈老板的这家小厂子，用过的硼砂袋子却是坦然地放在配料的地方。而在一个角落，还放着两袋共100斤等待使用的硼砂。

河南省新乡市美佳食品有限公司的康经理也告诉记者，做沙琪玛时在原料里加入硼砂，是非常必要的。沙其玛如果不放硼砂，蓬松度没那么大，这就必须现做，现做的成本就会加大。

这些小厂子究竟在沙琪玛中加了多少硼砂呢?记者带着一些沙琪玛来到了北京市理化分析测试中心，经过检测，这些沙琪玛中均含有国家明令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克!而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。

记者在河南郑州、新乡等地调查发现，做沙琪玛的厂家数量不少。这些厂家有的是证照齐全的小工厂，有的则是连食品加工许可证都没有的黑窝点。虽然规模不大，但是他们的产量却不低。通过当地物流或者郑州万客来这样的食品批发城，这些沙琪玛流向了全国各地。

目前有毒食品泛滥，食品安全问题不断惊现，似乎已经防不胜防。魔高一尺，道高一丈，在违法犯罪分子“水平”不断升级的情况下，相关监管部门不断加大打击力度，各大媒体也纷纷曝光各种有毒食品，这让我们看到了食品安全的未来与希望。相信也只有这样，有毒有害食品品才能寸步难行，无法遁形。

放大镜：除了寄希望于监管 还能做什么?

硼砂又“立功”了。硼砂除了能把猪肉变成牛肉，还能让沙琪玛变得更蓬松，保质期更长。近日，央视节目曝光了河南省郑州市、新乡市等地加工厂在沙琪玛制作过程中添加化工原料硼砂的内幕，着实让人吃惊。可以想见，接下来一定是相关部门的严加查处、整顿，另外一面是广大公众的愤怒声讨、指责，以及一部分人信誓旦旦地“我再也不吃沙琪玛了”。只不过，在接二连三的食品安全案件之后，目睹了不断重复上演的“曝光-整治-曝光-整治”的套路，大家会不会有一些审丑疲劳?

我们不禁要问，从车间到批发市场再到消费者手中，这些不合格的沙琪玛究竟是怎样一路过关的呢?除了监管不力，还有哪些因素让他们顺利闯关，甚至一路绿灯呢?可以想到，除了生产商的利欲熏心、没有道德，还缺不了商场、批发商的通力合作，还包括生产工人、本地居民，甚至可能还有硼砂销售商的沉默。当然，我们也可以用不知情、无知来辩护，但客观上他们与同谋何异?再苛刻一点说，消费者贪图便宜、缺少警觉不也在配合着完成这个过程吗?

这样说，并非是替监管部门开脱责任，只是说对监管部门的责任判定大家都看得见，也都会这么做，但却往往忽略了，我们还有没有更多的改良措施?在一次次的教训之后，我们聪明的消费者，是不是可以想到：政府部门的监管不可或缺，但绝不是万能的;在只有监管部门努力，而其它环节都“掉链”的社会环境下，食品怎么可能安全?当我们把希望都寄托在监管部门的时候，是不是忘了我们自己可以做点什么?至少，我们的社会环境是由大家共同创造的。

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