湾仔码头是很多人熟知的水饺品牌，对于不能够自制水饺的人来说，在冰箱备一些水饺，以备不时之需是十分明智的选择。而湾仔码头便是很多水饺爱好者的选择。那么，湾仔码头是如何发展起来的呢？本文将为您介绍关于湾仔码头水饺的品牌发展故事。

湾仔码头水饺：顾客是衣食父母，产品质量必须有保证

臧健和1945年出生于山东，22岁时，与一个泰国华侨组建了家庭，很快便有了两个女儿。1974年，她的丈夫却突然莫名其妙的回到泰国，并说：‘’会尽快接你们回去！”臧健和决定离开丈夫，带两个女儿逃到香港时，身上仅有200块钱。无奈，只好就地租了一间4平米的小屋，母女三人挤在一张木板拼的小床上。

为了生计，她开始一天打三份工，凌晨到一家护理院护理老人，8点赶到酒楼洗碗，晚上在电车厂擦车。一天睡觉的时间只有3、4个小时。更让他们母女三雪上加霜的是，1977年臧健和在酒楼干活时被撞倒，腰骨头裂伤，住院后又查出糖尿病。就是在这样的处境下，臧健和还是拒绝了香港社会福利机构的公援金，说吃公援金会让自己失去斗志，孩子们也会挺不起腰杆做人。

人和人的区别，大概就是面对困难的勇气和信心的坚定上了。

等到1978年，臧健和出院时，走在路上她发现大女儿已经成为皮包骨，小女儿更是脸色铁青，营养不良。她感到一阵心酸，一扭头说：“走，割半斤肉，回家给你们包饺子吃！”小女儿高兴地眼泪都流出来了。刚出锅的30个饺子一扫而光，“妈妈包的饺子最香，是全世界最好吃的饺子！”。小女儿的一番话，让臧健和心里一动，为何不在香港卖饺子呢？

于是，她自制了一个小木头推车，在香港的湾仔码头开始摆摊卖湾仔码头水饺了。刚开始生意不错，一天能挣500港元，但是细心地她发现自己的顾客是外地来的北方人，香港本地人和广东人都不怎么来买，于是她不点找原因，发现他们不喜欢吃饺子皮太厚的。进过多次调整，研究，她终于找到了一种可以让饺子皮筋道而爽滑的面粉。

三个月后，一个东方日报的驻港记者来湾仔码头，吃了臧健和小摊上的饺子，还一连吃了三碗后，赞不绝口，并将吃饺子的心得登在了第二天的东方日报上。结果，当天下午，来她小推车前来吃饺子的人就排起了2000米的长龙。

就这样湾仔码头水饺出名了，也取了以码头名字为饺子名的品牌：“湾仔码头”水饺。后来有大型百货超市找她合作，到了1983年，湾仔码头水饺成为了香港速冻食品第一品牌。她办了水饺加工厂之后，曾立了三个规矩：产品质量必须有保证，顾客是衣食父母，对员工必须亲善。

她的前半生是苦难史，后半生是创业史，被称为“水饺皇后”。