饺子是我们中华民族的传统美食，也叫水饺。现实生活中很多人都是饺子的拥护者，不论宾朋宴客，还是街头巷尾，都少不了饺子的身影。随着生活水平的提升，吃饺子成了普通百姓生活中的家常便饭。因为饺子虽然美味，但是制作过程却是很繁琐的。想要做好一顿饺子，不但面皮要薄，馅也要鲜嫩多汁。我们经常吃饺子，但是有人真正了解饺子被发明的历史故事么？

饺子在其漫长岁月的发展中，名目繁多而并不单一，古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”饺子的之说。三国时期称作饺子为“月牙馄饨”，在南北朝时期称饺子为“馄饨”，唐代的时候称为“偃月形馄饨”，在宋代的时候称饺子为“角子”，在元代的时候称之为“扁食”;而在清朝时候被称为“饺子”。其实，饺子的最先记载是起源于东汉时期的南阳人医圣张仲景首创。

在当时，饺子是用来当药用的，张仲景用小麦磨面，加水和面，用面皮包上一些祛寒的药物用来百姓治人病，像用面皮包羊肉、胡椒等，为冻伤耳朵的百姓治疗冻疮。还有一个说法：在春秋战国时期，水饺的迹象在东夷地区薛国(今日的山东滕州市辖区)墓葬中发现，这充分地说明了中国饮食文化中的独具美食，很可能最早起源于我国古代的东夷地区。

饺子在宋代的时候，传入到了少数民族的蒙古。饺子传到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中的读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚的样子。随着蒙国古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。因此就出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个品种的饺子。蒙古帝国给中国饺子向世界的传播做出了极大的贡献。在明代的书籍资料上也证实了这点。

饺子到了清朝的时候，吃饺子要在年三十晚上的子时以前，就是现晚上23点以前包好，等到半夜子时再吃，这个时间正是农历正月初一的伊始，吃饺子取为“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。

饺子是我国一种历史悠久的民间美食，也是咱中国人在春节的时候，特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受百姓们的欢迎和青睐。民间也有不少的赞美语言，如“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在我国很多地区民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何“山珍海味”不能代替的美味佳肴

另外，我们日常出门前吃饺子是期盼平安的意思，具体地讲就是取平安归来之意。我国大部分地区有一种良好的风俗，就是逢年过节的时候，迎亲待友的时候，总要包上一顿饺子吃。特别是年夜饭更少不了饺子，全家人给老人拜年后而相互拜年，然后便围坐一起，边包饺子边聊天，山南海北的趣闻，一年的收成等无所不谈，时不时引来欢声笑语，大有含饴弄孙之事和其乐无穷之意。

水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着滑润适口、滋味鲜美的水饺时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!最后让我们自豪地呐喊:“饺子饺子!文化的饺子，传承的饺子”，吃饺子，已不仅仅是中国的饺子更是世界的美食，它更是中华美食的传承代表作。水饺的每一个环节，每一部分的组成，无不蕴涵着中华民族的文化，而在当今，更是和谐社会的基石，共同表达着人们对美好生活的向往和追求。