在中国破壁机会开始被大家所认可，也许多亏了李开复先生和陈乐清先生，他们用这种机器把蔬菜、水果、谷物和坚果一起打碎，制成“能量汤”，以调养癌症。我不能说它们是否真的是抗癌的，但它们营养丰富，对于虚弱、生病、吸收能力差的人十分有好处。

作为一个同时拥有破壁机、原汁机、榨汁机的人，我或许可以分享一下这些机器的异同。

首先聊一下「破壁机」这个名字，「破壁」指的是这种机器能完全打破食物的细胞壁，使得营养吸收更充分。但其实我们嚼碎食物也就是在「破壁」了，并不是只有「破壁机」才能做到这一点，它只是——做得更好。

本质上来说，「破壁机」是一台超大功率的、打碎效果更好、功能更多样的料理机。为了和普通多功能料理机区别开，迅速树立自己的特点，「破壁机」才变成了它的民间叫法。

破壁机和原汁机的工作原理完全相反，破壁机讲究大功率，高转速，将所有食材一股脑儿全部打得粉碎;而原汁机则用低转速，将蔬果本身的水分全部挤压出来，渣渣则从另一侧排出。相比来说，破壁机应用范围更广，甚至可以碎冰块、坚硬的豆子、小骨头等，而原汁机能挤压的最坚硬食材大概也就是胡萝卜了;破壁机还比原汁机更容易清洗;原汁机挤压出来的蔬果汁更纯，但却会有膳食纤维的损失。

至于榨汁机和豆浆机，它们的功率太小、刀头太脆弱。榨汁机所具备的一切功能，破壁机都有，还都更好更强。所以破壁机打碎的食物会比普通料理机细腻很多倍。而这种细腻，能够让人体吃到并吸收我们原本不能吃和吸收不到的食物营养。

综合来说，这一堆机器中破壁机是绝对的王者，只能买一台的话，还是得选它。

我最近一直在用的是松下的新品破壁机MX-ZX1800，也正是这一台机器，坚定了我「假如只能保留一样，那就选破壁机」的信念。

在它之前，我自己有一台几百块钱的破壁机，用过朋友家七千多块钱的著名V牌破壁机，还在下厨房「厨studio」的料理课堂里用过因「将iPhone打成粉」而闻名的B牌破壁机，因此还是很有底气来对比一下的。

我首先把几百块的那一台从对比阵营里剔除出去了，拿它和几千元的机器比未免不公平;而B牌太小众，无论是购买还是使用(国内得用变压器)还是保修，都让人不省心。

如此一来，直接和松下破壁机对比的就是V牌了。我下意识更喜欢松下，首先是因为它更便宜!

其次是因为我个人觉得和美国小家电品牌相比，日本品牌更精工细作、值得信赖。我家厨房从打蛋器到电饭煲，从烤箱到面包机，都是松下的，从没有一件让我失望过。

松下新品破壁机MX-ZX1800的七种功能

以上这些如果太主观，我们来实际对比一下数据。V牌经典款功率1100W，最高转速17500;松下MX-ZX1800功率1200W，最高转速19000;V牌是主流的4个刀片，松下是突破性的6个刀片。这些对比客观说明了松下的打碎、研磨性能略优于V牌。

此外还会有一些「看不见的差别」，比方说松下在安全性上的贴心细致。

松下破壁机的电路是双层绝缘的，内部还有防火罩保护马达，这意味着它能使用得更为长久;它的杯身固定得很好，不容易被推动，即便万一被推动了，也会立刻自动停转，还有断电保护功能。这些都是V牌不具备的安全性优化，用起来更放心，尤其是有老人或小孩的家庭。

松下破壁机还有一个我特别喜欢的设计——它附赠一个用于轻松拧下刀头的小工具!别小看这个东西，我认为它称得上可以改写破壁机的历史啊。

破壁机这种机器，由于能将食材打得极其细腻，就导致了它的刀头连接处容易藏污纳垢，用得多了，细节接缝处的残渣就会越积越多，刀头又很锋利，难以把手伸进去擦洗。

而松下设计的这个小工具，按照标识的方向稍加用力就能将刀头卸下来，装回去也同样轻松。唯一需要注意的是，拆装过程中要小心别把刀头和杯身连接处的密封胶圈弄丢了。

另一个附赠的配件是保冷材，里面是蓝色的冷冻液，这设计也是贴心极了。

所有破壁机都会在较长时间的工作中升温，如果你是在做冰沙，肯定不希望一边打碎一边融化吧，那么就可以将保冷材像一件马甲似的给松下破壁机穿上，令杯身保持低温状态，还配有一个接住滴水的集水盘。

可能就会有厨友问了，破壁机能不能打热的食物呢?答案是可以，但要注意安全。

松下破壁机的杯身是食品级Tritan材质，不含双酚A，大人小孩都能放心使用。倒入开水也不会对机器造成损伤或释放任何有毒物质。

破壁机本身是不带加热功能的，但它却有一个「热汤」功能，利用刀片高速旋进行物理升温。热汤模式的自动运行时间是7分40秒，足够令冷水被物理加热至60-80摄氏度。但假如直接倒入热水，那么机器运行几分钟后，水温有可能接近沸腾，容易烫伤。所以出于安全的考虑，说明书上建议不要直接倒入热食物。

松下新品破壁机，1.8L超大容量，大气的设计，厚实的材质

这台破壁机到底可以做些什么呢?那实在是太多了，我先抛砖引玉介绍几种用法吧。(进入我的下厨房主页即可查看完整菜单)

1、蔬果汁/Smoothie/精力汤

用破壁机可以将各种坚果、豆类、蔬果加水打得非常细腻顺滑，完全不会有颗粒感，也不会怎么分层，一杯摄入充分营养。

2、果泥/蔬菜泥

各类食材不加水直接打碎成糊糊，是新手妈妈们最需要的无敌辅食小帮手。也是制作酱料的神器。

3、热汤

利用刀头高速运转产生的物理加热来制作热汤，各类西式浓汤都非常适合用它来做。

做的极简土豆玉米浓汤

4、研磨干粉

非但是绿豆、红豆各种坚硬的干生豆，连小骨头也能秒秒钟打碎成粉末，将各种香料研磨成粉，使用起来也非常方便!

5、冰沙

破壁机打冰块那是小菜一碟，将水果冷冻之后和冰块一起打碎，非常方便就能做出各式各样的冰沙。

6、蛋糕面糊

用破壁机来搅拌芝士蛋糕糊真心非常好用!再也不用担心奶油奶酪拌不匀会有颗粒感的问题了。看起来高大上的蛋糕做起来其实特别容易。