鲶鱼是生活在江河湖泊的一种鱼，分布很广泛，同时鲶鱼营养丰富，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除了鱼子有异味之外鲶鱼几乎全身是宝，是一种很好的营养品。因此鲶鱼也成为人们日常生活中餐桌上的一道美食，但近日一位市民买的一条鲶鱼却突然变色了。究竟是怎么回事？我们一起来看一看吧。

覃女士从外面买回的一条鲶鱼，在家中的盆内生活了一夜后，竟鲶鱼变黄，这让前一天晚上吃过这种鱼的覃女士一家人惶恐不安。接到爆料后，记者昨天中午来到覃女士在西凤路的家一探究竟。

鲶鱼变黄：买主家中过一夜 皮肤突然青变黄

5月3日早上8点多，覃女士经过观音阁附近的一花店旁时，见一个老汉在路边卖鱼，老汉说是"土鲶鱼".覃女士见鲶鱼青黑青黑的，颇有"土味",就花了30块钱，买了4条，孝敬老父，也让家人尝尝鲜。当天夜里，覃女士就清蒸了两条鲶鱼，与父亲、女儿一起吃了。

昨天早上8点，覃女士又随手在盆里抓了一条鲶鱼准备清蒸。鲶鱼变黄在鱼蒸好出锅之时，盆里仅剩的那条活鱼突然跳出了盆外。覃女士在拾捡中发现，这条鱼竟变成了黄色，鱼在挪动时，粘液把一大块地板也染成了黄色。过了一阵子，当她用纸去抹"变色鱼"留在地板的黄色斑点时，已抹不去了，只能用菜刀一点点地把变硬的黄粘液修掉。

鲶鱼变黄主家：怀疑鲶鱼上了色 吃在肚里不安然

在覃女士家中的厨房里，记者见到了这条"变色鱼".只见它全身泛黄，身长15厘米左右，约有150克重，正在小盆里游荡。尽管鱼已被水洗过了多次，记者当场用纸去擦鱼身时，纸上还是留着黄色。

"鲶鱼在家里过了一夜就由青变黄了，这太不可思议了。"覃女士怀疑是卖家为了求好卖、显"土",给鱼上了色。联想到前一天晚上吃的就是"变色鱼",全家人都感到惊恐不安，鲶鱼变黄特别担心老父亲会有什么不良反应。

覃女士拿出了当天早上新蒸熟的那条鱼说："谁还敢吃呀?如果是上了化学染料，不吃出问题才怪!"覃女士联想到最近的染色馒头、染色花椒，担心自己一家人吃下去的是什么"染料".

专家：鲶鱼变黄属正常 市民不必太惊慌

为了弄清鲶鱼变色的底细，记者专程到桂林市水产畜牧兽医局渔业渔政科，请教了专家侯先生。他介绍说，鲶鱼身体无鳞，一般肤色是迷彩、黄色、青黑色的，由于氧气、水质、水温等生长环境的变化，鱼身的颜色也会改变，特别是惊吓会使鱼的色彩发生较大的变化。鲶鱼变黄是鱼为适应环境的"正常化妆".

侯先生解释说，鲶鱼粘液多，粘乎乎的，粘液凝固后很坚硬，"并不是什么化学染料"."在滑溜溜的鲶鱼身上着色、染色，经10个小时不退色而且变出新的颜色很难做到。"他让市民放宽心，不必因"变色"惊慌，"该吃就吃吧!"

小编感言：覃女士从外面买回的一条鲶鱼，在家中的盆内生活了一夜后，竟鲶鱼变黄，这让前一天晚上吃过这种鱼的覃女士一家人惶恐不安

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