荞麦是一种一年生草本，可以食用，而且一些营养比谷物还要高出不少。在日本荞麦面是一种很受欢迎的食物，我国的荞麦大约是在唐朝由朝鲜半岛传入。我国现如今也有很多荞麦种植的地方，定边县就是其中最著名的。

时下正是定边县风光最美的时节，漫山遍野的荞麦花开得正艳。粉色、白色、紫色的荞麦花竞相绽放，随风轻舞。放眼望去，山峁田涧犹如一块块色彩缤纷的花毯，更如一幅幅美丽的自然画卷。

素有“荞麦之乡”的美称的定边县是世界红花荞麦原产地之一、全国红花荞麦第一生产大县、全省最大的荞麦种植基地。今年该县种植荞麦55万亩，是历年来种植面积最大的一年，目前长势良好，丰收在望。据定边县农业局工作人员介绍，按去年亩产200斤、每亩收入400元计算，今年该县的荞麦的产值达2.2亿元。

近年来，定边县荞麦立足品质、规模、品牌三大优势，兴起了多家荞麦深加工企业，荞麦粉、苦荞茶、荞麦米、荞麦醋、荞麦皮枕头等产品销往全国各地及日本、韩国、美国、香港和东南亚地区，是定边创品牌、增外汇、送礼品的珍宝，成为定边的“新三宝”之一。

定边土地肥沃，土壤富含钾素，日照充足，天气凉爽，雨热同季，是荞麦的最适宜产区。“定边荞麦”曾被是中国家农业部评为“优质农产品”，被国家质检总局批准为地理标志保护产品。2007年定边作为第十届国际荞麦会议的观摩现场，被认定为世界红花荞麦优势产区、世界红花荞麦产业化示范先进区域和世界红花荞麦原产地之一。