说到酒，酿造和品尝酒的人对它都有一种莫名的感觉。中国的酒文化源远流长，可以追溯到几千年前，我国对酒文化有着独特的理解。无论是表达感情还是送亲友，酒都是必不可少的礼物。

随着人们健康意识的日愈加强，一个崭新的健康饮酒时代正悄悄拉开帷幕，健康的需求呼唤新的文化诞生，今天我们就一起来了解一下对很多消费者而言略为陌生的果酒“醒酒”知识吧!

1、醒酒价值

瓶中的果酒如同沉睡的美人，虽美却缺乏灵气和神韵，而醒酒能焕发果酒的灵气。具体而言，醒酒的目的主要如下：

(1)适度氧化：能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。

(2)香气复苏：有些果酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，逐渐散发出来。

(3)去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

2、醒酒方式

(1)瓶醒：只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。

(2)醒酒器醒酒：是将果酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。

(3)杯醒：将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。

缺点：很难品尝到果酒醒酒过程中各种变化，一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁;不能去除果酒中的沉淀。

3、如何醒酒

如果你醒酒的目的是为了让果酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可;但如果你醒酒的目的是为了去除果酒中的沉淀，那么你可以按照以下步骤进行。

(1)将需要醒酒的果酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

(2)准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。

(3)利用开瓶器将红酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸(酒帽)整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。

(4)做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将果酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。

(5)当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。

4、如何判断?

凡事皆度，为确保果酒达到最完美的状态

(1)先试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

(2)再品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

(3)醒好后：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。