湘西土匪鸭是湘菜中非常出名的菜品，它是湘菜在云贵川地区的一道吸取地方特色的变种。土匪鸭肉质酥软嫩滑，鲜香绝伦，吃过的人都赞不绝口。那么这样一道美味菜肴如何才能在家自制呢？需要准备哪些材料？具体的烹饪方法是什么？小编接下来就为您一一讲解。

食材

鸭腿3个、小葱2个、姜、

蒜、啤酒、干辣椒段

花椒粒、桂皮、八角、

草果、香叶、陈皮、白酒、

生抽、红烧酱油、冰糖、盐、鸡精

干辣椒、郫县豆瓣、葱花

做法

1、准备鸭腿三个

2、把鸭腿剁成块，冷水入锅焯一下捞出控水。

3、小葱切成段，姜切片，蒜切片

4、准备干辣椒段和花椒粒。

5、准备香料。

6、郫县豆瓣用刀剁碎。

7、锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。

8、放入郫县豆瓣煸炒出红油。

9、倒入鸭子煸炒，把水份炒干。

10、沿着锅边倒入白酒。

11、倒入生抽。

12、再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。

13、放入冰糖，继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干。

14、放入所有香料。

15、倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。

16、煮20分钟后打开锅盖加入盐。

17、加入鸡精，开中火继续煮15分钟。

18、15分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了。

19、盛出鸭子，撒入葱花就可以了。

小贴士

1.鸭子有草腥味，所以做之前一定要冷水入锅把鸭子里的血水煮出来。

2.放入陈皮是去腥味的，没有可以不放。

3.炖鸭子一定要加入开水，不能加凉水，否则鸭子煮多长时间都嚼不动。

4.盐不能放太早了，否则肉不好熟。