鸡肉品类众多，做法各不相同，餐饮品牌更是数不胜数：炸鸡、砂锅鸡、炖鸡、烤鸡、炒鸡......济南一家店面的鸡肉做法，反倒回归鸡肉本质，探索出了一套新吃法，令人耳目一新。焖爷老三·鲍汁焖鸡凭借酥烂脱骨的形象，赢回了一波好评。
据《中国餐饮报告2018》分析认为，单品店之所以火爆，受到消费者的喜欢，主要原因就是单品消费的目的性强，决策成本低。相对于SKU丰富的店面来讲，单一品类反到更能吸引消费者的青睐。多种品类的餐厅和较少品类的餐厅相对比，有60%左右的消费者会更倾向于去较少品类的餐厅，即为单品“专卖店”。
在口味与消费者的需求心理双重加持下，焖爷老三·鲍汁焖鸡的市场显然更加广阔。除却济南门店，它在全国都是有市场的，都有加盟店的影子。在开展首店之后，它没有急速扩张，反而专修“内功”。通过重点进行品牌体系、组织架构、加盟流程、标准操作手册等多种方式进行深挖、塑造品牌形象。
品牌无法进行可持续盈利的模式，不能算是成功品牌。焖爷老三·鲍汁焖鸡凭借自身创意度和产品口味度，争取到许多食客的欢迎，复购率也不断提升。在产品上，它创新了半步。相比较普通鸡肉快餐店的做法，它在鸡肉的做法和外观上做了一点改变，便收获了不少关注：之前杂乱摆放的鸡肉块不见了，取而代之的是整齐摆放的整只鸡仔;无营养，单一的味道被多系列的鸡肉取代;被嫌弃的脏乱环境焕然一新，红白配色加深店面第一印象。产品的差异化、口味的差异化、质量的差异化，形成独特记忆点，赢得了好评和口碑。
同时，它使得阖家聚餐变成一种容易事。许多老人、小孩并不喜欢重口味的食物，通常只有菜馆这类餐饮店才能见到家人聚餐的情形。它做究的制作和鸡肉试用的广泛性，老少皆宜的特性吸引了许多家庭小团队就餐。大人、小孩都可以放心吃。这种无针对性的粉丝群体，赢得了许多发展机会，市场不受限制，也促使许多消费者投资。
餐饮扩张除却广泛性的传播特点，稳定的供应链条更是一大利器。品牌的标准化、流程清晰化、品质健康化、产品链条化，保证了基础经营，在食品安全上更有保障。“食品安全是餐饮的生命线”，在吃上面，餐饮品牌都不能掉以轻心。它通过大型厂家供应商进来的鸡肉，每一只鸡都可以追溯它的成长历程，他们通过供应链输送到各个门店。
创新型的做法和经营模式，重视连接与赋能，让投资者在这里获得了强大的活力，活跃在世界各地的投资加盟者，在短短几个月新增百人。依靠口碑传播，建立起核心用户群，维持了高增速发展。
