中国人对美食的热爱程度随着消费水平的提高还在节节攀升,哪些香甜精致的糕点更是受到大批消费者的喜爱。广东有许多历史悠久的糕点品牌,下面就一起来看看这些糕点品牌分别有哪些特色吧。
1.新宝堂
新宝堂由陈继耀于光绪三十四年(1908)创立,是一家有108年历史、具有深厚品牌文化底蕴的“广东老字号”企业,是广东省非物质文化遗产“新会陈皮制作技艺”传承人单位和省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。经过四代人的传承和发展,现发展成集新会柑种植基地、新会陈皮原材料批发、新会陈皮食品研发深加工、新会陈皮连锁专卖店和电子商务,生物科技于一体的新会陈皮实业开发公司。成员企业有:新宝堂陈皮有限公司、新宝堂陈皮食品有限公司、新宝堂陈皮柑普茶业有限公司、广东新宝堂生物科技有限公司。新会陈皮被誉为广东“三宝”之首,药用和营养价值非常高。
2.中山咀香园
咀香园于2006年获得“中华老字号”称号,其创始人为潘雁湘。咀香园的发展经历了三个阶段:清朝末年萧家自梳女佣工制成名饼、民国时期为防假冒刊登打假广告、新中国成立弃用打饼机沿用木印饼模。咀香园主要有六个系列:杏仁饼系列、广式月饼、饼干系列、蛋卷系列、曲奇系列、速食美系列。其公司座落于富饶迷人的珠江三角洲南部的中山市。老字号坚持:诚信、敬业、创新、学习的咀香园精神。在这种精神的不断创新,不断进取中获得了市级、省级、国家级的荣誉称号。 在富饶迷人的珠江三角洲南部,有一座孕育了一代伟人、革命先行者孙中山先生的名城——中山市,而蜚声海内外的百年老字号,始创于1918年,中山咀香园就座落在这座名人城市的国家级高新技术开发区的健康基地。中山杏仁饼,以咀香园生产为正宗,规模最大,质量最佳,故又称咀香园饼。
3.陶陶居
陶陶居现址在第十甫,是广州饮食业中的老字号之一,主营茶点、月饼、菜肴。其创办时间一说是清光绪六年(1880年),一说是光绪十九年(1893年)。陶陶居被誉为“月饼泰斗”,其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号;1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。陶陶居酒家曾以其浓厚的文化、艺术氛围、优质的菜点倾倒了无数文人墨客。现已是一家可同时接待1300多人进餐的著名大型酒家之一。陶陶居酒家制作广式月饼技术力量雄厚,已有百年经验,尤以生产月饼著称,最著名的是“陶陶居上月”。其被誉为"月饼泰斗",是与其制作的广式月饼包装精美、品质优良而深受消费者的喜爱分不开的。"陶陶居"获"金鼎奖"及"中国名牌月饼"称号。
4.仁信双皮奶
大良仁信双皮奶,始创于二十世纪三十年代,创始人董孝华因牛奶太多无法全部卖掉,机缘巧合,悟出了制作双皮奶的技巧,成为了双皮奶的创始人,在大良华盖路开设了“仁信双皮奶”老店。现在的仁信,有三百多个甜品种类,二十多个地方小吃,都深受食家的喜爱。无论是老字号的“仁信”双皮奶店,还是别的双皮奶店铺,经营模式都与原来的不一样:经营品种方面,甜品品种增多,原来仅有双皮奶、鲜牛奶、炖鸡蛋等不到10个品种,如今各种冰淇淋、西果制品等冷热饮不下100种;经营理念方面,据这两年从顺德扩展到广州、有七十年历史的大良仁信双皮奶店的负责人介绍,在竞争中,甜品要走新派路线,才能吸引食客。
5.致美斋
我国调味食品生产历史悠久,酱和醋等调味品早在两千年前就由我们的祖先发明。清朝盛期,致美斋酱园已是我国四大酱园一之了,因“致美斋”秉承传统酿造之优良制作精神而名闻遐迩。现座落于广州市北郊广花二路的广州致美斋食品有限公司,是在1958年初,将文德路致美斋工场及市内多家酱园集中扩建而成的。主营酱油、蚝油、食醋、调味酱、调味汁、调味粉等共50多个产品,近100个规格,成为调味品系列化的专业公司。酱油、蚝油等调味品的产量和税利已进入国内同行的前列。 “食在广州”这句话已流传很久。粤菜之所以驰名海内外,除精心选料和独特的制作技巧外,还与别有风味的调味品紧密相关。而在众多的调味品生产厂家之中,致美斋是其中的佼佼者。致美斋生产的调味品历久不衰,今天,它已成为国内外著名的厂家之一。
6.皇上皇
皇上皇创始于1940年,现总店位于下九路也文昌南路交界处。“皇上皇”是中华老字号腊味品牌,具有悠久的历久,由谢昌创办。“皇上皇”原名“八佰载太上皇”,后更名为“东昌皇上皇腊味店”。截至2008年10月,“皇上皇”拥有“皇上皇” “香肠先生” 、“金冠”、“金风”等品牌, 皇上皇“金冠”牌腊味有“腊味之王”优质名牌之称。广东有俗语:秋风起,食腊味。从口感上来说,广东腊味中最重要的口感是甜,原因是里面放了糖。其实就是广式腊味内部也有很多细微的差别,中山的腊味,就和清远、韶关的不一样,这就如同口音,有距离就有差异。皇上皇金盏中,腊味作为主角出场并主持着一场勾人味蕾的味道会议。覆盖在腊味饭表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁温柔地、全面地渗透了满煲的米饭,揭开煲盖,米香肉香扑面而来。
7.黄但记
黄但记,是广东顺德陈村人黄但于1927年开创,制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”,历经近百年历史传承,发展至今,经三代人的努力,已成为家传户晓的老字号品牌。传承至今已到90多年。是一家顺德特色食品、特色菜、陈村粉的餐店,这家佛山现存历史最悠久的老字号之一,如今已发展成一家集特色餐饮、特色包装粉面和佛山特色手信产品生产销售的大型综合性品牌企业。黄但记近百年积累的传统底蕴及传承创新,使一个个口味创新却不失传统的名菜呈献给四方八面食客。菊花榄仁鱼肚鱼茸羹、秘制白切鹅、知味胡椒虾等菜式都是从最传统的顺德名菜中加入创新制作元素演变而来。在发展餐饮的基础上,黄但记让传承技艺的凤凰卷等中式酥饼美食人人喜爱。
8.得心斋
得心斋创建于清朝乾隆年间,是一间有着300多年历史的老店,得心斋的招牌产品酝扎猪蹄是与盲公饼、柱侯鸡齐名的佛山传统美食。得心斋的酝扎猪蹄不仅本地人喜欢购食,即外来游客亦莫不以一尝为快,很多游客还购买回去品尝或馈送亲友。得心斋的酝扎猪蹄远销至广东全省及港澳各地。得心斋的酝扎猪蹄不仅本地人喜欢购食,即外来游客亦莫不以一尝为快,很多游客还购买回去品尝或馈送亲友。得心斋的酝扎猪蹄远销至广东全省及港澳各地,全盛时期日销百数十罐,往往供不应求。调味方面,该店师傅也很讲究,他们设有专柜,由师傅来站柜台,制成品放在盆内,用卤水淹着,放在上面,顾客光顾多少,他就切多少,如果外来客人,他必问明携往何处,有多少路程,什么时候食用,他就根据这些情况,替顾客调好味,等到吃的时候,味道恰倒好处。
9.广州酒家
广州酒家于1939年建立, 改革开放后,广州酒家积极开拓连锁经营,企业规模由原来的一间店发展为包括有 6间高级酒家、1个大型食品生产基地及30多间连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团,总资产与达4亿多元,在行业中位居全国前列。广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家原地是西关文昌庙和洪圣庙,1921年开筑马路时两庙被拆除。商人陈星海与余汉谋及其弟集股在此开办西南酒家,聘有“南国厨王”之称的钟权大师执厨,抗日战争爆发,酒家被毁,重新开业后改名广州酒家。改革开放后,广州酒家积极开拓连锁经营,企业规模由原来的一间店发展为包括有广州酒家6间高级酒家、1个大型食品生产基地及30多间连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团。
10.趣香饼家
趣香饼家是一个中华老字号的糕点企业,创建于1938年。二十世纪30年代,趣香饼家设在第十甫闹市区。趣香饼家原是一间名为"佛有缘"的商店,以经营斋料为主,并兼营凉果杂货。1938年敬信义饼家的掌柜拟自立门户从事饼饵业,看中了第十甫这一从商黄金地带,租下了"佛有缘"。为取意又香又脆,便易名为"趣香饼家",经营中西饼食。1943年,趣香饼家自设工场生产糕点,很受顾客欢迎。趣香饼家讲究经营之道,靠选料上乘与做工精细,保证质量,在40年代后半期已是驰名省港澳的饼家之一。1956年公私合营,趣香饼家与"显记"、"中国"、"适宜"、"四美斋"四家饼家合并,组成糕点加工厂,仍以"趣香"为名,集中了5间饼家的优势,技术力量更加雄厚,保持原有各家独特风味。 1964年中秋节,"趣香"推出新的名牌月饼,称为"福、寿、康、宁四喜月",又攀高峰。改革开放后,"趣香"糕点生产不断发展,逐步恢复了传统名牌产品,还引进了国外先进的面包自动生产线和曲奇饼生产线,在市内开设多间饼家分店,积极开拓国外市场,目前有些产品已销往美国、港澳等地,提高了趣香饼家在国内外的知名度。
11.宝生园
广州市宝生园有限公司以经营蜂产品、茶叶、保健食品为主,集科研、生产、营销于一体的国家蜂业龙头企业。创办于1924年,距今已有80多年历史。曾改名为"广州蜂蜜店",1989年恢复了原老字号,更名为"宝生园蜂产品总汇",1993年10月被国内贸易部授予"中华老字号"称号。二十世纪六十年代初期,在国内蜂王浆的开发利用尚处于探索阶段时,"宝生园"即开始大胆尝试经营鲜蜂王浆的业务,由于宝生园出售的蜂蜜,全部经过精细的灭菌、除杂、加工工序,故产品品质纯正、洁净、不易发酵,宝生园知名度因此大大提高。
12.莲香楼
莲香楼是一所过百年历史,有着“莲蓉第一家”的美誉的老茶楼,广州店位于荔湾区第十甫路。莲香楼在香港设有分店,虽然两者在经营上已经是脱勾,但也可说是同源异枝。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号;1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。广州莲香楼享誉国内外,有“莲蓉第一家”之称。1889年,在古老的广州城城西一隅,一间专营糕点美食的糕酥馆开业了,这就是莲香楼的前身。那时,西关一带繁华非常,住户多是富裕人家,因而饮食业异常兴旺。老制饼陈师傅改进制饼工艺,用莲子来制作饼点馅料,使之独具一格,吸引客人。光绪年间,糕酥馆改名为“连香楼”,并扩大经营,在香港九龙开设了三家分店。为了保证饼食质量,该店严格选用当年产的湖南湘莲。由于制作讲究,生意日渐兴隆。宣统二年,一位名叫陈如岳的翰林学士,品尝了莲蓉食品后,有感于莲蓉独特的风味,提议给连香楼的连字加上草头,众人一致赞同,他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。高悬于该楼门前的金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字,便是这位学士的手迹。
13.泮溪酒家
泮溪酒家,相连风光旖旎的荔湾湖公园,这里是1000多年前南汉王刘长的御花园“昌华苑”的故地,也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。1947年,粤人李文伦在这片“古之花坞”上创办了一家充满乡野风情的小酒家。当时,附近有5条小溪,其中一条叫“泮溪”,故此,小酒家也以“泮溪”命名。开业之初,泮溪异常简陋,只用竹木、松皮搭架荷塘之上,座位200余个,职工约40人,是国家特级酒家、全国各地开有多家分店,中华餐饮名店。1993年被国内贸易部授予"中华老字号"称号;1998年经国内贸易局批准为"国家特级酒家"。