近年来，随着餐饮市场的不断演变和升级，消费者的需求越来越多样化。过去，消费者只停留在食品水平上。如今，消费者的饮食已被赋予了许多附加功能，如社交、商务、娱乐、聚会等。消费者的用餐场所变得越来越灵活。餐厅，从餐厅到家，从室内到室外。外卖排名-民族品牌网

外卖的兴起导致了餐饮场所的革命，现在，宴会外卖也逐渐受到消费者的重视和青睐。宴会外卖比传统宴会和传统外卖要求更高、难度更大，其进入门槛相对较高，这也导致该市场竞争对手较少。如果我们能尽快掌握并树立品牌，我相信这将是非常有帮助的。

外卖是什么意思?

宴会外卖是根据客人的要求前往指定地点，而不是在酒店为客人提供整个宴会服务。

宴会外卖通常由专业团队负责(包括厨师、服务员等)。根据宴会日的具体情况，如场地布置、菜肴、酒水等，我们将在前期与客人进行详细的讨论。预订后，整个团队将被派往指定地点，在指定日期为客人准备宴会。宴会的顶峰可以是室内的，如客人的家或其他地方，或室外的场所。至于宴会形式，可以是自助餐、烧烤、鸡尾酒会。

宴会外卖的本质

宴会外卖本质上是消费者就餐地点的改变。消费者对在常规场合用餐不满意。为了追求新的体验，需要在其他场景中进行。

如今，一般的宴会外卖大多集中在大型活动和会议上，这也是让餐饮服务走出去的一个新思路。让餐厅服务出去，等于开了一个营业场所，在餐厅里，也是一个很好的生意。

目前，宴会外卖主要集中在中餐、火锅、烧烤等。随着各种技术的进步，宴会外卖的种类将越来越少受到限制。

预订宴会外卖的注意事项

举办宴会不容易。可能有很多小问题。如果你打电话给你的朋友决定举办一个宴会，你不会想有一个糟糕的经历。如果您想举办高质量的宴会，您必须在预订外卖时找到一个有经验的专业团队，以确保宴会顺利结束。

宴会外卖流程

宴会外卖的服务相对于餐厅的传统经营，有它自身的特点，对其流程分析，可以得出主要有6步：

1、了解客户要求，用餐人数，及规模

这个环节非常重要，了解的越充分，客户的服务满意度就越高。在此环节，务必确定宴会的主题、活动流程、用时长短、人数规模等情况。

对就餐人员的社会属性，也应做一个大体的统计，从而可以为之后的服务做到胸有成竹。

2、向客户提供餐饮方案，确定菜单

在确定菜单的环节，要充分考虑餐厅自身条件，场地条件，人员属性，从而来确定菜单的构成。不好保存，不好运输，需要现场操作且流程复杂的菜品，尽量减少，以此来消减实际服务时候的压力。

3、用餐场地的调研，列出应注意事项

用餐场地的调研，是服务成功与否的关键。在调研时，应注意现场环境布置，卫生间，供水，供电，垃圾收集基础设施的具体位置。并搞清楚场地提供的电力指标等情况。

4、制定详细的现场服务动线及后勤

有了前边详细的调研，这个服务的蓝图就会相对好画了。在制定服务计划时，一要卡着时间，二要卡着场地条件。同时，还要充分考虑餐厅的供应能力，和物流能力，可以说，这一步做的好坏，直接影响到服务的成功。

5、现场具体执行

如果一切布置妥当，现场具体执行会压力少很多。但也要做好会有突发状况出现的情形，这就要有预留专门补缺应急的专门人员。

6、收场及经验总结

每一次宴会外卖结束，都要做好收尾工作，及时获得客户反馈，从其中寻找改进的方法。并认真总结工作，以期在下次做的更好。

宴会外卖怎么做，做宴会外卖的条件

其实，宴会外卖虽然很有吸引力，但也不是你想做，就能做的，它对餐厅的要求也是很高的。

1、得有允许宴会外卖的证件

宴会外卖，不同于普通外卖。可以做宴会外卖的餐厅，都必须先取得《餐饮服务许可证》，并获得“团体膳食外卖”的备注项。这在普通外卖里，是不要求的。

2、餐厅硬件要求高

一般的宴会，对餐厅的要求就不低了，而宴会外卖，实际是把餐厅搬到了另外一个地方，对餐厅的要求就更高了。除了餐厅自身的生产外，还要保证在现场的加热、冷却、消毒、卫生等一系列要求。

3、物流配送过硬

宴会外卖的要求要高于普通外卖，为保证食物的新鲜美味，运送时间必须要有严格的控制。那么，过硬的物流能力配送能力，也是宴会外卖的必要条件之一。

相对于传统外卖和传统餐厅宴会，宴会外卖的要求更高，难度也更大。但也正是其高要求和高难度，也成为了这一块市场的门槛。只要不断强化自身，提高服务，在宴会外卖这一块，餐厅还是可以有大大作为的。