相较于其他材质的锅，由于铁锅能一定程度的为食物提供血液所需的铁离子，因而大家觉得铁锅要更加健康。但是日常生活中的铁锅保养工作却更繁琐，对于铁锅的使用与保养技巧下面做了简单的总结，希望对您更健康的使用铁锅有帮助。

1、如果铁锅生锈了，可以用蘸着醋的布加热擦干净，简单、快捷、彻底。每次使用后不要洗得太干净，留下一些油以防生锈。你可以先把铁锅加热，然后往里面倒一点油，用铲子均匀地撒上，然后熄火，第二天用水冲洗干净。

2、生铁锅买了以后不能马上用。一定要用肥肉和菠萝皮在火中煎。不要把油倒出来弄湿一两天。头一两个月不要用它烧开水或蒸东西。每天洗完锅后，你必须把水擦干。如果你无事可做，就不要擦锅底。故意让它积聚一些污垢。在未来，你将不得不体验燃烧石油和爆炸。你应该经常煮蔬菜，这锅就不会生锈了。起火要十天半。好铁锅也会生锈。

3、新铁锅在使用前要除去异味。你可以在锅里加盐，把盐煎成黄色，然后在锅里加水和油，煮开。为了去除鱼腥味，在锅里放一点茶，用水煮沸。如果你想去除铁味，可以放一些芋头皮煮。

4、铁锅很容易生锈，所以不适合放食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面的防锈油层消失。刷锅时，也应尽量少用洗涤剂，防止刷掉食用油的“保护层”。刷完锅后，尽量擦拭锅里的水，防止生锈。如果有轻微的锈迹，可以用醋清洗。

5、不要用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性水果。由于这些酸性水果中含有果酸，遇铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，食用后可能引起中毒。不要用铁锅煮绿豆，因为豆皮中所含的鞣质会与铁发生反应，产生黑鞣铁，并使绿豆汤变黑，影响口感和人体的消化吸收。

6、除锈：①将20克醋倒入火锅中，边烧边用硬刷子刷洗，然后用清水将脏醋洗净。②锅里放少许盐，炒黄擦净锅，然后刷干净锅，加水和1汤匙油烧开，然后倒出洗锅。

7、茶渣是防锈的。铁锅受潮时容易出现锈斑，难以去除。你可以用带茶渣的纱布袋擦拭铁锅，防止铁锅生锈。

8、洗米饭水以防生锈。如果把菜刀、锅铲、勺子等铁制炊具清洗干净，浸泡在高浓度的洗米水中，就会防止它们迅速生锈，因为洗米水会给它们增加一层保护膜。

9、如果锅上有锈，质量就不好。壶的亮度和质量影响不大。因为使锅亮的材料是石墨。石墨在铸造中用作防火涂料。锅体浇铸后，石墨能客观地使锅体不生锈。有锈的罐子，存放时间长。罐子存放的时间越长越好。这是因为锅体内部结构可以更加稳定，而且在初次使用时不易开裂。

家里的铁锅长时间使用后会有异味或发霉，长时间使用后会烧成黑色。以下是一些保养铁锅的小贴士，让它像新的一样干净。

步骤/方法

1、去掉铁锅的味道

把红薯皮放进锅里，用水煮一会儿。倒出来，把锅洗干净。锅里的铁味可以消除。

如果新铁锅里有异味，使用前先用火烧空锅，然后加入热水和蔬菜渣，煮15分钟，异味就可以消除了。

铁锅有鱼腥味。可以先用废茶擦洗，再用清水冲洗。可以消除腥味。

2、把铁锅里烧焦的黑东西拿出来

如果铁锅用了很长时间，外壁会有焦炭。你可以用温水把锅泡几分钟，取出，然后在外壁撒上一层小苏打。焦炭软化后，用钢丝球刷洗。

3、清除铁锅的霉点

如果铁锅发霉了，可以先用火烘干，然后在铁锅内壁涂上食用油，然后把干茶叶袋放进铁锅里，就可以除去霉变。

4、清洁盖子

往锅里加水加热，然后把锅盖倒过来，然后继续加热锅。十分钟后取下盖子，用洗涤剂清洗。