工业化发展健全的今天，很多的葡萄酒都采用机器化的生产，这样的流水化生产的优点在于，可以通过对温度与细菌的控制酿造更健康美味的葡萄酒，这种情况下有固定的的配方时，对技艺的要求反而再其次了，但是在这之前，酿酒的技艺直接决定了酒的品质。

在葡萄酒酿造过程中酿酒师起着极其重要的作用。影响葡萄酒品质的因素葡萄和葡萄园是先天条件，人们很难或仅仅能在有限的条件下操纵，但是最后这点(酿酒技术)不仅与科技有关，也与酿酒师的品味及艺术性息息相关。目前许多酿酒技术无一定的标准，比如果汁与果皮接触的时间、新旧橡木桶使用的比例等等。所以，用什么方法可以达到什么样的最佳效果有着许多的讲究，怎样酿制葡萄酒很大程度上取决于酿酒师的经验与喜好，这与照着菜谱不见得可以做出色香味俱全的菜的道理一样，所以，说那些极品葡萄酒是自然、科技与艺术调制出的、不可多得的珍品一点也不为过。

葡萄酒经过发酵、存放、调配、过滤、装瓶等过程后才可发售，而发售后的酒与开瓶喝之间又经长途运输、长短不同时间的存放等等，所有这些对酒的品质都会有影响，所以，在喝到一瓶好酒的时候应该感到庆幸，因为它成功地闯过了上述那么多的关口！