世界上有海参1100多种,其中食用海参数十种,大致可分为两大类。一种是海参,另一种是海参(统称海茄子)。海参的营养结构相似,蛋白质和多糖的含量差别不大,所以有人认为吃海参比吃进口海参好,价格低、质量好的进口海参应该得到消费者的认可。进口海参和国产海参比较怎么样?消费者在选购海参时应该注意什么?
进口海参与国产海参
1、进口海参价格普遍低于国产海参。
进口海参价格低于国产海参的主要原因是饮食和文化的差异。“海参热”仅限于中国,而欧美等地的外国人并不认为海参“可食用”。海参资源尚未开发,也没有消费热潮,所以国外海参价格非常便宜。但需要注意的是,外国人不吃海参并不意味着海参的营养价值得不到认可。事实上,这是一个吃文化差异的问题。
2、进口海参有自己的优势。
外来海参主要生长在天然海域。由于环境保护和海域无污染,海参品质普遍高于国产海参。由于产地和品种的不同,国外海参的外观和颜色与国内海参有很大的不同。进口海参一般体积大,肉质厚。我国海参资源十分稀缺,大部分是栽培品种。
一般来说,国外的海参在野外自然生长时间长,一般为6-7年,营养积累量大。原来的加工工艺保留了大部分营养成分,但外观并不美观。国内海参大多为养殖海参,一般生长期为1-3年。它们大多是用盐煮过多次,再用塑料剂处理过的。虽然它们外表很漂亮,但很多营养素都流失了,有的甚至含有对人体有害的物质。但我们不能认为海参是进口的。
3、海参的质量不能分为国产和进口。
海参的质量取决于它生长的海域。世界各海区都产海参,海参资源丰富。质量好的外国海域主要包括韩国海域、俄罗斯海域、加拿大海域、美国海域等。但并不是说进口海参一定是好的,比如加勒比海参,营养成分比我们国产海参差得多!
清代大学者纪晓岚曾说:“海参像台阶,也有档次。秦汉以来,长岛人参一直是历代贡品,被称为上品。一般来说,长岛海参、海参、韩国海参、日本关东海参、俄罗斯红参等海参都比其他海参好,最差的是非洲海参。总之,高纬度冷水区海参的营养价值较高。
因此,应该提醒消费者,在购买海参时,不需要太注意海参的外观,但生长年份、环境、营养价值等因素确实需要考虑。进口海参也分为高、中、低档。南美洲海参、加勒比海海参、南海海参等海参生长快,适宜食用,营养价值稍低。
推荐加拿大纯天然红参
加拿大是北极人参产量最大的国家。新斯科舍省生产的北极人参也被称为红参。
新斯科舍的景色很迷人。北纬45度的北大西洋无公害海域,使得这里的海参繁衍生息,大量生长,因此产量丰富。加拿大海参是一种天然的野生海产品,体形光滑,头大,几乎没有刺。
加拿大新斯科舍省野生海参营养丰富,蛋白质含量65%以上,氨基酸总量60%以上,海参粘多糖含量约15%。它含有海参皂甙、维生素和微量元素,是市面上普通海参的两倍多。