奶酪是孕妇、中老年人和生长发育旺盛的幼儿最好的钙补充剂之一。乳制品是补充钙的最佳选择。奶酪是最含钙的乳制品，这些钙很容易被吸收。奶酪很甜，接近香味，新鲜的奶酪醇香无比。你也可以在家里做！民族品牌网http://www.mzpp.com.cn/

食材

主料：2000g全脂纯牛奶

配料：120g浓缩柠檬汁 10g盐

步骤

1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度

2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时

3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀

4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时

5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯

注意事项

奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

所有奶酪均含反式脂肪酸，还是少吃点好。

奶酪在锅中融化后，会变得黏稠而丝滑，用小叉子叉着面包块下锅蘸一层奶酪，马上拿出来趁热吃，半凝固态的奶酪会表现出柔韧的口感和醇厚的香味。吃到最后时，锅底的一层奶酪会变成焦香的硬壳，像锅巴、也像饼干，有好多人吃奶酪火锅的时候，就等着最后这一层。

奶酪中浓缩了大量蛋白质和脂肪，消化起来确实比较慢，俗话说就是“吃了盯时候”，不容易饿。不过相应的，奶酪的热量也非常高。