打蛋器是一种将鸡蛋的蛋清和蛋黄分解并完全融入蛋液中，将蛋清和蛋黄分别打至起泡的工具。蛋清和蛋黄可以方便快捷地分解，充分融入蛋液中，制成蒸鸡蛋。家庭常用的打蛋器有两种：手动打蛋器和电动打蛋器。不同的打蛋器有不同的使用方法。

什么样的打蛋器好用

手动打蛋器：通常在搅拌时使用，如在西式沙拉中混合油和醋汁、混合鸡蛋、黄油和一些简单的面糊等，因为手工打蛋器仅用于手工搅拌，很难打到蛋清或奶油。

电动打蛋器：用途广泛，如搅打奶油、黄油、蛋清、全蛋等，电动打蛋器分为手持式和台式。手持式打蛋器更适合家庭使用。台式打蛋机一般用于西式糕点店，适用于大量的原料。

手动打蛋机与电动打蛋机的区别

一、不同的使用方法

1、手动打蛋机

顾名思义，手动打蛋器依靠人体的手来分解蛋清和蛋黄，这会消耗大量的手力，人们往往撑不住。但是，有很多省力的方法。首先，用手握住打蛋器的上、中部，将容器倾斜一定角度，然后用打蛋器朝一个方向打，这样蛋清和蛋黄就可以迅速破碎，更容易起泡。

2、电动打蛋机

电动打蛋机比手动打蛋机速度快，省力，但如果操作不当，很可能会损坏机器，伤害自己，因此必须正确操作。首先，在搅拌器上安装搅拌棒或面团棒。如果是面团棒，把面团棒插入打蛋器的右孔。然后把材料放进容器里。最好选择不易划伤的容器，以免打蛋机操作时划伤容器。

二、不同应用场合

1、手动打蛋机

①制作饼干、糕点打黄油时，一般采用手动打蛋器。

②制作蛋糕面糊时，最好用打手。电动面筋容易制作，影响口感。

③制作奇峰蛋糕，电打蛋白糊，手工打蛋黄糊。由于Qifeng制作的蛋糕非常柔软，所以在混合面粉时，建议使用手拍器代替电搅拌器。

④在西式色拉、鸡蛋、黄油和一些简单的面糊中混合油和醋汁时，可以使用手打浆机。

2、电动打蛋机

电动打蛋器通常用于需要高度搅打的面糊或面糊，特别是在制作蛋糕和搅打奶油时。由于电机高速旋转，蛋清或奶油能在短时间内充分搅打至硬泡，人力无法超越。

小结：手动打蛋机与电动打蛋机的本质区别在于，一是用人的手，二是用电动机旋转搅拌。这两种打蛋器各有优缺点，所以根据实际需要灵活调整是最合适的。