银耳具有补精、补肾、润肠、健胃、益气、活血、养心、健体、健脑、美容、养颜、延年益寿的功效。用于治疗肺热咳嗽、干咳、月经不调、胃炎、便秘等疾病。可改善肝脏解毒能力，保护肝脏功能。它不仅能增强机体的抗肿瘤免疫功能，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。也是一种滋补药，其特点是润而不腻滞。具有健脾开胃、益气通肠、安眠健胃、健脑养阴清热、润燥的作用。对阴虚火旺的人，如人参鹿茸等温热不补者，是很好的补品。银耳富含天然胶体，加上其养阴功效，长期使用可滋润肌肤，并有消除面部黄褐斑和雀斑的作用。银耳是一种含膳食纤维的减肥食品。其膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

银耳红枣枸杞煎煮法

1、枣洗净备用

2、把银耳放在盆里，用水泡头发。用冷水和温水。

3、用手把浸泡过的银耳切成小块。

4、把根的黄色部分切掉，洗净备用(根的黄色部分太硬，味道不好)。

5、枸杞洗净备用。

6、把银耳放进高压锅里，加水。

7、放上红枣。在密闭的高压锅中煮1小时。

8、放入枸杞，保存5分钟，然后取出食用。

银耳红枣汤

1、在挑选银耳时，一定要选择白色和黄色的，以及有光泽的。

2、选一颗同样大小的莲子。如果你不喜欢苦味，就选一颗无籽莲子。莲心有去心的作用。

3、银耳汤也可以在普通锅中煮较长时间，获得浓浓的感觉。

4、如果你喜欢吃甜食，可以放几片冰糖。糖尿病患者不应该这么说。

5、银耳、红枣、枸杞汤，趁热喝，也可放入冰箱冷藏。

6、注意大量银耳水泡。

7、银耳的性质很好。三伏天小心服用。

枣子甜、涩、素。归脾肾心经。具有补肾、健脾、止泻、养心、安神、益气的作用。

枸杞是一种常用的补药。它有一个和平的性质和甜味。可进入肝肾经络，具有养肝壮骨、养血明目、润肺止咳的作用。可用于肝肾虚弱引起的头晕、遗精、咳嗽、视力减退等症状。

银耳红枣枸杞汤是一种滋补汤。银耳味甘，性平，属肺经、胃经、肾经。具有润肺补肾、止咳生津、清热益气、健脑醒肤、恢复肌肉疲劳等功效，是一种传统的高级补品和珍贵的药用菌。对老年人、弱者、残疾人尤其是术后病人和产妇尤其有效。它还有美白作用。